黑森林蛋糕

好吃到流泪的黑森林蛋糕，可可戚风胚，搭配60%黑巧克力奶油和新鲜车厘子煮出的糖酒液，秒杀外面的所有黑森林，堪称原版哦！
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黑森林蛋糕的用料

主料

戚风蛋糕 3片 戚风蛋糕 3片
黑巧克力 120克 黑巧克力 120克

辅料

朗姆酒 45克 朗姆酒 45克
白巧克力 10克 白巧克力 10克

黑森林蛋糕的做法

#黑森林蛋糕的做法图解2

步骤1

车厘子去核用少许糖腌制半小时，加15克朗姆酒煮5分钟
#黑森林蛋糕的做法图解3

步骤2

煮过的樱桃冷却后加入30克朗姆酒，然后将汁过滤出来备用
#黑森林蛋糕的做法图解4

步骤3

烤一个可可戚风，片出三片
#黑森林蛋糕的做法图解5

步骤4

120克黑巧克力加入20克奶油，隔50度左右的温水融化
#黑森林蛋糕的做法图解6

步骤5

300克奶油打至6分发加入融化的巧克力，再次打发到混合均匀
#黑森林蛋糕的做法图解7

步骤6

放一片蛋糕片，刷上樱桃酒汁
#黑森林蛋糕的做法图解8

步骤7

挤一层奶油，放上煮过的车厘子
#黑森林蛋糕的做法图解9

步骤8

放上第二片蛋糕片，刷酒、挤奶油、放樱桃，步骤同上
#黑森林蛋糕的做法图解10

步骤9

最后一片蛋糕也要刷樱桃酒汁
#黑森林蛋糕的做法图解11

步骤10

将剩下的巧克力奶油加入100克鲜奶油，打发混合均匀，抹到最后一片蛋糕片上，用刮板刮平，放进冰箱冷藏1小时以上
#黑森林蛋糕的做法图解12

步骤11

将冷藏好的蛋糕脱模，挤上8个奶油花
#黑森林蛋糕的做法图解13

步骤12

洒上巧克力碎，放上新鲜车厘子，再用少许白巧克力碎和糖粉装饰
#黑森林蛋糕的做法图解14

步骤13

圆形和方形一样的步骤哦
#黑森林蛋糕的做法图解15

步骤14

黑森林蛋糕的烹饪技巧


混合奶油和巧克力的时候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩子吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。

上传我做的这道菜

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