精选
专题
菜单
苏式榨菜鲜肉饼的做法
步骤1
将250克中筋面粉、75克猪油、糖倒入碗里，将水加热到85℃，全部倒入面粉里，快速的用筷子搅拌面粉，放入面包机桶内，开启和面程一次
步骤2
接着制作油酥，将140克中筋面粉和70克猪油混合，在案板上用力的搓几分钟，直到猪油和面粉完全融合成为面团，制作油酥面团不能有任何水分存在
步骤3
水油皮揉至出膜状态
步骤4
全部揉好的状态
步骤5
将水油皮、油酥面团分别分成20份，揉成圆形备用，制作过程中，水油皮面团建议用保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置
步骤6
取一个水油皮面团，用手掌压扁，将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来，收口捏紧
步骤7
将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌压扁，用擀面杖将面团擀开成长椭圆形
步骤8
将长椭圆形自上而下卷起来
步骤9
卷好的面团，再一次用手掌压扁
步骤10
第二次用擀面杖擀开（同样，光滑的一面朝下），第二次自上而下卷起来，酥皮的制作就完成了，将卷好的酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟左右，开始制作肉馅
步骤11
把猪肉切成小块块，放入绞肉机里搅碎
步骤12
打成肉泥
步骤13
加入所有调味料，搅打均匀，榨菜切末，放入肉里一起搅拌均匀备用
步骤14
将肉馅平均分成20份
步骤15
取一份面团，压扁，放入肉馅，包好后收口朝下放，一定要包紧，防止露馅
步骤16
全部包好，放入烤盘
步骤17
刷上蛋黄液，粘上芝麻，220度烤约30分钟
步骤18
苏式榨菜鲜肉饼的烹饪技巧
用猪油起酥效果是最好的，我用的绞肉机搅拌揉可以成团，也可以自己剁，用筷子搅打上劲。
苏式榨菜鲜肉饼的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论