羊排鲫鱼汤

“在汉字的造字方法中，象形和会意是最主要的两种。“鱼”和“羊”都是典型的象形字，而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了，那就是一个字——“鲜”！真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊！说来也怪，鱼肉“腥”、羊肉“膻”，两种食材各自做汤，很多人都不喜欢，比如我，既不喝鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起，鱼肉不腥了，羊肉也不膻了，就只剩下“鲜”了。羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味，制法独特，不腥不膻，是汤中的佳品。此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬日食用。”
所属分类： 热菜   汤类   常见菜式   汤羹   中式菜系   老人   健康食谱   朋友聚餐   下奶   淮扬菜   秋季食谱   冬季食谱   哺乳期   午餐   下奶  

羊排鲫鱼汤的用料

主料

羊排骨 350g 羊排骨 350g

辅料

姜片 适量 姜片 适量
花椒 适量 花椒 适量
青蒜苗 适量 青蒜苗 适量
水煮笋 适量 水煮笋 适量

配料

盐 适量 盐 适量

羊排鲫鱼汤的做法

#羊排鲫鱼汤的做法图解2

步骤1

水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎
#羊排鲫鱼汤的做法图解3

步骤2

沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；
#羊排鲫鱼汤的做法图解4

步骤3

捞出羊排洗净血末；
#羊排鲫鱼汤的做法图解5

步骤4

姜片、八角、花椒放进料包；
#羊排鲫鱼汤的做法图解6

步骤5

羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；
#羊排鲫鱼汤的做法图解7

步骤6

分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；
#羊排鲫鱼汤的做法图解8

步骤7

鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；
#羊排鲫鱼汤的做法图解9

步骤8

炒锅提前用生姜擦拭一遍；
#羊排鲫鱼汤的做法图解10

步骤9

起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。
#羊排鲫鱼汤的做法图解11

步骤10

下入鲫鱼，煎制两面微黄；
#羊排鲫鱼汤的做法图解12

步骤11

加入葱花，爆出香味；
#羊排鲫鱼汤的做法图解13

步骤12

趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；
#羊排鲫鱼汤的做法图解14

步骤13

大火煮开，撇除浮沫；
#羊排鲫鱼汤的做法图解15

步骤14

下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；
#羊排鲫鱼汤的做法图解16

步骤15

加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；
#羊排鲫鱼汤的做法图解17

步骤16

加入盐和胡椒粉调味，关火；
#羊排鲫鱼汤的做法图解18

步骤17

起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

羊排鲫鱼汤的烹饪技巧


贴士：     1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮；    2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用；    3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。 -使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

羊排鲫鱼汤的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 18   羊排鲫鱼汤的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜