酸辣煎凉粉

“我们当地卖的绿豆凉粉，好象一个碗形，用来凉拌和煎制，味道都是相当不错，我家最喜欢将它煎食，配上酸辣的料汁，鲜香四溢。”
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酸辣煎凉粉的用料

主料

凉粉 适量

辅料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
香菜 适量 香菜 适量

配料

麻辣椒油 适量 麻辣椒油 适量
盐 适量 盐 适量
芝麻油 适量

酸辣煎凉粉的做法

#酸辣煎凉粉的做法图解2

步骤1

准备一块绿豆碗粉。
#酸辣煎凉粉的做法图解3

步骤2

斜刀片成片。
#酸辣煎凉粉的做法图解4

步骤3

准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液。
#酸辣煎凉粉的做法图解5

步骤4

将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄。
#酸辣煎凉粉的做法图解6

步骤5

将蒜、香菜切成细末。
#酸辣煎凉粉的做法图解7

步骤6

加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁。
#酸辣煎凉粉的做法图解8

步骤7

将煎好的凉粉沾料汁食用。

酸辣煎凉粉的烹饪技巧


1、煎凉粉时尽可能使用不粘锅，少放油即可，不要心急，一定等到一面煎好后再翻动。 2、绿豆凉粉也可以用绿豆淀粉在家自制。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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