芹菜虾仁鲜肉锅贴

“民以食为天”，现如今倒好人们却谈饮食而色变，聊健康却无奈。从不久前的福喜事件，到当下台湾地沟油事件，食品安全问题次次敲响了警钟，并且一次又一次成为热门的话题。让人倍感惊恐！深深感到只有自己动手才能吃得更健康！更放心！每天早早起床，为家人制作各种营养健康可口的早餐是最快乐的事儿。然后端出自己的得意之作，愉快滴大喊一声“吃早餐啰”！“两馋猫”二话不说就立马开动起来，偶则会满怀期待跟在后面问他们“今天的早餐怎么样？好吃吗？喜欢吃吗？”当得到一致肯定时偶欣喜不已，暗自得意！当然如果不好吃他们也会比较婉转滴说“有待提高”。 　　今天的早餐得到了小伙子大拇指的鼓励哦！说是比那个啥四海游龙的锅贴好吃多啦呢！等我家两位帅哥吃完后。剩下的面团我做了份自己吃，好喜欢那份焦脆的口感和鲜嫩有汁的肉馅，的确非常棒！
所属分类： 气血双补   早餐   家常菜   贫血  

芹菜虾仁鲜肉锅贴的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
猪肉馅 180克 猪肉馅 180克

辅料

食盐 1勺 食盐 1勺
香油 2大勺 香油 2大勺
白胡椒粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺
冷水 100克

芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法

#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解2

步骤1

芹菜洗净切碎，鲜虾去壳洗净剁碎，准备好猪肉末
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解3

步骤2

将所有馅料放入容器中并加入适量盐盐、味精、香油、蚝油、白胡椒粉
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解4

步骤3

用筷子绕圈朝一个方向搅拌上劲即可
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解5

步骤4

面皮及包馅：面粉约200克左右、开水25克、冷水100克左右，首先将面粉置容器中，倒入开水搅拌成松散的小面团，再加入冷水和成软硬适中的半烫面团，常温松弛20分钟左右
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解6

步骤5

松弛好的面团外表光滑且具很好的延展性
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解7

步骤6

将面团搓成长条状分割成均匀的小面团再按扁
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解8

步骤7

擀成饺子皮状
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解9

步骤8

依次取适量馅料放到饺子皮中间
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解10

步骤9

将面皮两面对折捏紧，稍微用力拉长捏好面皮的边缘向下轻压，黏紧后呈长条状
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解11

步骤10

取不粘锅注入适量食用油，依次将锅贴生坯摆放置锅中，中火加热使锅贴微微形成薄壳状
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解12

步骤11

接着倒入面粉水，面粉水一定要完全融入锅贴
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解13

步骤12

盖上锅盖继续用中火煎约9分钟左右即可
#芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法图解14

步骤13

芹菜虾仁鲜肉锅贴的烹饪技巧


1、调馅时芝麻香油稍微多放一点特别香，而且使肉馅嫩滑呢； 2、当锅内出现滋滋的响声时，表示水分即将煎干，打开锅盖看一下，呈现金黄即可熄火。

上传我做的这道菜

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