小狐狸素食便当

我很喜欢做彩色的米饭，会试着用各种食材给白米饭变色。之前试过蔬菜汁做嫩绿色的薄蛋烧很成功，可是嫩绿色的米饭我还是第一次做。我这个人比较懒，所以做彩色米饭都是直接弄蔬菜汁和米饭一起蒸，蒸出来是什么颜色就什么颜色，但是有的蔬菜汁加热时间久也会是原色，比如南瓜和心里美萝卜，而有的食材却一过火候就变色，比如大部分的绿叶蔬菜。所以，想做嫩绿色的米饭就不能偷懒了，要把绿叶蔬菜烫熟然后榨汁，再和蒸好的米饭拌匀，才不会是灰绿色，而且这样也会减少蔬菜里的营养成分流失。今天用的绿叶菜是苦菊，但是榨汁出来完全没有苦味，尤其是拌饭之后，几乎是吃不出蔬菜味道的。如果不喜欢苦菊的味道，可以使用其他绿叶蔬菜。我之前用过空心菜叶、菠菜、生菜和油麦菜，颜色都是差不多的，滤不滤渣看个人喜好了。　　漂亮的颜色总是会让人有个好心情，利用食材本身的鲜艳色素来丰富我们的餐桌，让吃的人更开心更健康。o((≧▽≦o)
所属分类：素食

家常味口味
其他工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

小狐狸素食便当的用料

主料

米饭 100克	米饭 100克
西葫芦 80克	西葫芦 80克
木耳 30克	木耳 30克
莴笋 30克	莴笋 30克

辅料

紫番茄 1颗	紫番茄 1颗
食盐 3克	食盐 3克
海苔 1张

小狐狸素食便当的做法

步骤1

苦菊洗净烫熟后榨汁，米饭加入蔬菜汁拌匀

步骤2

用油性马克笔在不沾油不沾水的料理纸上画出想做的图案

步骤3

准备便当盒，将准备好的主食、主菜和配菜装盒，尽量把配菜填饱满；主食：碧玉饭；主菜：木耳胡萝卜炒莴苣；配菜：炒西葫芦、水煮蛋、紫番茄、苦菊

步骤4

将小狐狸的头部、身体和四肢剪出纸样，在黄色奶酪片上刻出形状

步骤5

将刻好的小狐狸头部、身体和四肢依次摆在准备好的主食上，整理形状

步骤6

将耳廓、肚子和尾巴尖剪出纸样，在白色奶酪片上刻出形状

步骤7

将刻好的耳廓、肚子和尾巴尖叠加小狐狸轮廓上，整理形状

步骤8

取一片海苔，剪出眼睛、胡子和鼻子

步骤9

给小狐狸加上眼睛、胡子和鼻子，整理形状，完成

步骤10

小狐狸素食便当的烹饪技巧

　　便当盒要用开水烫过或者用醋擦过再用，配菜要摆满，学会用造型菜品填充空隙。可爱便当的选材可以很随意，主菜也可以根据自己的喜好，配菜尽量找一些颜色鲜艳的新鲜蔬菜搭配，没有什么固定的路数，但是有个原则，不能汤汤水水的。建议主菜做的味道浓重些，而配菜就以盐水煮为主，这样又清淡又营养，还能保持鲜艳的色泽。可以多尝试做一些小造型或者用花刀改变食材造型。装的时候把主菜摆在中间的位置，然后用配菜将缝隙填满就可以了。