马卡龙
马卡龙(Macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼),是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅,其外皮酥脆,里面柔软。
马卡龙有个有趣的别名——少女的酥胸,我更想称它为马卡龙公主,因为对于一个烘焙爱好者来说,征服它是一件不容易的事。很多茄粉儿们都反映,马卡龙非常好看,自己很早就试着做过,但是从未成功过,最终放弃啦...... 有点儿心酸,但是番茄相信,只要坚持找出问题,就会有看的到的希望,最终番茄家攻坚出了法式马卡龙的配方哦,简单易学,一起来跟茄粉儿们分享吧!
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马卡龙的做法
马卡龙的烹饪技巧
1、和杏仁粉一起混合的糖粉要用细砂糖打磨成糖粉用,不要直接用市面上买的掺了玉米淀粉的糖粉;
2、挤好的马卡龙晾干,只要称量原料准确无误,搅拌手法准确,马卡龙糊不稠也不稀,放到通风的地方,很快就会结皮;
3、马卡龙对于烤箱的温度,结皮时空气中的湿度、温度等都有很大的要求。不是一次性就可以成功的东西,如果你真的很感兴趣的话可以多试几次,多总结经验,找出适合自己的马卡龙制作方法;
4、因为每个烤箱的温度都不太一样,方子中使用的温度和时间是根据我平时用的烤箱的温度设定的,在亲们烤的时候,要摸清自己烤箱的“脾气”。
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