清蒸大闸蟹

这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。蒸好的大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
所属分类： 海鲜   闽菜   补虚养身  

清蒸大闸蟹的用料

主料

大闸蟹 6只

辅料

姜 3小片 姜 3小片
蒸制香料包 1小包 蒸制香料包 1小包
姜粉 少许 姜粉 少许

清蒸大闸蟹的做法

#清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤1

大闸蟹用刷子将表面清洗干净
#清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤2

深锅内加入适量的水，放入姜片和蒸制的香料包，倒入少许料酒
#清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤3

烧开
#清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤4

放上蒸笼，将大闸蟹壳朝下摆上（这样不但容易熟而且防止蒸的时候蟹膏流失），盖锅盖继续蒸15分钟左右
#清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤5

蒸的过程中准备蘸料：姜粉+调料醋放入小碗中
#清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤6

搅拌均匀待用
#清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤7

将蒸好的大闸蟹麻绳剪掉，将蟹壳打开，沾沾调料醋再食用，那味道绝对让你难忘。
#清蒸大闸蟹的做法图解9

步骤8

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


　　吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防止“病从口入”。 1、不要吃死蟹 ，2、不要吃生蟹、醉蟹 ，3、不要吃胃和内脏，4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食。

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