红烧肉末豆腐

这个红烧肉末豆腐是全家人非常爱吃的菜，我自己也觉得非常非常好吃，每次做这个菜的时候饭就不知不觉吃了很多，所以每次做这个菜也总是分量很大，不然不够吃的。红烧肉末豆腐，简单的荤素搭配，不管是作为宴客菜还是家常菜都是非常不错的，这个菜做法简单，入味好，就算是新手也一看就会哟。今天这个肉末红烧豆腐，除了加入豆瓣酱之外，还加入了一点自制的红油辣子，色香味一下子提升了，真是美味不可抵挡。
所属分类：补肾下饭菜

咸鲜味口味
烧工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

红烧肉末豆腐的用料

主料

豆腐 800克

辅料

生姜 1块	生姜 1块
小葱 1棵	小葱 1棵
食盐 5克	食盐 5克
玉米淀粉 6克	玉米淀粉 6克
生抽 10克	生抽 10克
辣椒油 10克

红烧肉末豆腐的做法

步骤1

准备好原材料

步骤2

豆腐切成小块，用水泡着，水里加入少许盐

步骤3

瘦肉剁成末

步骤4

肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油，拌匀

步骤5

豆瓣酱、姜、蒜剁细

步骤6

锅里放入适量花生油，放入肉末翻炒，加入姜、蒜末、红油辣子、豆瓣酱，翻炒均匀

步骤7

加入适量水烧开

步骤8

加入豆腐煮入味

步骤9

待水分变少，加入水淀粉，迅速翻均匀

步骤10

出锅了，撒上小葱

步骤11

红烧肉末豆腐的烹饪技巧

1、选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好； 2、豆瓣酱要剁细了用，好看口感也好，没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点； 3、调肉末的时候加入适量花生油，炒出的肉末更加嫩滑； 4、炒肉末的时候火不要太大，肉末要炒散开； 5、加入水淀粉的时候迅速翻均匀； 6、豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐，所以用量要掌握好，不要再加盐了。