墨鱼小餐包

近期吃了不少比管鱼，留下几个完整的墨囊，用墨囊做了小餐包，由于比管鱼墨囊太小，做成的餐包没有变成黑黑的，整体颜色较浅，用来做汉堡三明治，配牛油果沙拉是非常不错的。
所属分类： 面包   增肥  

墨鱼小餐包的用料

主料

高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
荞麦面 50克

辅料

无盐黄油 20克 无盐黄油 20克
食盐 3克 食盐 3克
比管鱼的墨囊 3个 比管鱼的墨囊 3个

墨鱼小餐包的做法

#墨鱼小餐包的做法图解2

步骤1

这是比管鱼的墨囊
#墨鱼小餐包的做法图解3

步骤2

墨囊比较小，吃了挺多的比管鱼，只留出5个完整的，用3个撕掉墨囊外面的膜，把墨囊化在水里，水量在配方之内
#墨鱼小餐包的做法图解4

步骤3

面包机桶里先放进鸡蛋液，再倒入墨汁水
#墨鱼小餐包的做法图解5

步骤4

再加酵母粉，稍微泡一会，放入除黄油外的所有材料
#墨鱼小餐包的做法图解6

步骤5

后油法揉至面团出膜
#墨鱼小餐包的做法图解7

步骤6

收圆入盆发酵
#墨鱼小餐包的做法图解8

步骤7

室温下接近二个小时发至二倍大
#墨鱼小餐包的做法图解9

步骤8

取出面团，按压、排气，分割成均等的八份，滚圆，中间醒发15分钟，面团上记得盖保鲜膜
#墨鱼小餐包的做法图解10

步骤9

15分钟后，取一个面团压扁
#墨鱼小餐包的做法图解11

步骤10

再捏起来成球形，依次做完全部，放入烤盘
#墨鱼小餐包的做法图解12

步骤11

烤盘放进烤箱进行二发，烤箱侧面及面团表面喷水保湿
#墨鱼小餐包的做法图解13

步骤12

二发结束，取出烤盘，烤箱预热至设定温度，上火190度，下火160度，面团表面刷糖水，撒白芝麻
#墨鱼小餐包的做法图解14

步骤13

入预热好的烤箱，18分钟左右
#墨鱼小餐包的做法图解15

步骤14

到时取出放网架晾凉
#墨鱼小餐包的做法图解16

步骤15

墨鱼小餐包的烹饪技巧


　　秋天空气干燥，醒发及二发时均需注意面团保湿，盖保鲜膜。

上传我做的这道菜

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