红烧肉

小时候，很讨厌吃青菜，每顿饭只要有肉就行，所以父母总是变着法的做各种肉菜。 　　说起家常菜，红烧肉应该算是个很好的代表。相信每个人都吃过家人烧的，一碗油滋滋，红亮亮的红烧肉。不同的地方，肯定有不同的做法。家常菜本就没有什么需要固守的陈规，一切全凭你要为之洗手作羹汤的那个人，只要他/她说了算就好。
所属分类： 晚餐  

红烧肉的用料

主料

五花肉 540克

辅料

葱 1根 葱 1根
黄酒 3勺 黄酒 3勺
食盐 1勺 食盐 1勺
香叶 1片 香叶 1片
花生油 少许

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用
#红烧肉的做法图解3

步骤2

把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水
#红烧肉的做法图解4

步骤3

大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
#红烧肉的做法图解5

步骤4

将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
#红烧肉的做法图解6

步骤5

出锅放入盘中
#红烧肉的做法图解7

步骤6

另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
#红烧肉的做法图解8

步骤7

放入香叶、黄酒
#红烧肉的做法图解9

步骤8

放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
#红烧肉的做法图解10

步骤9

盖上盖子，小火慢炖约一小时
#红烧肉的做法图解11

步骤10

一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中（大）火收汁
#红烧肉的做法图解12

步骤11

约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
#红烧肉的做法图解13

步骤12

红烧肉的烹饪技巧


1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软； 2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油； 3、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下。

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/ 13   红烧肉的做法步骤

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