““这是妈妈的手艺 我就是个小记录员 个人觉得牛肉真的是个超傲娇的食物 一下子就会老” ”
食材明细
酸辣椒香菜牛肉的做法步骤
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1牛肉逆条纹切片蚝油、鸡精、盐、一点点酱油腌半小时以上(非常重要)可以加鸡蛋清,注意蚝油用量,不然下锅显得不清爽
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蒜 酸辣椒 香菜切好3
多放油!!锅子油烧热!!我们是烧到油都炸起来了4
下牛肉几秒钟后,把锅端起来,用余温烧到轻微变色5
就是这个效果,在盘子里它自己还会继续熟6
将牛肉里的油挤出,用刚刚的余油炒蒜辣椒蒜爆香(除香菜)7
将牛肉再次下锅与配料相融合,依然利用余温翻炒牛肉8
出锅前下香菜,中火,少许酱油生抽调味(腌肉的时候已经盐味差不多了)9
出锅!简直两碗饭的节奏
使用的厨具:炒锅