学做凉皮

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  1

  取适量的面粉，加适量的水揉成光滑的面团。

2

加适量的水，开始洗面，一次性加水不要太多。

3

洗面。

4

用笊篱过一下刚洗的面水。

5

加水，进行第二次洗面。

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把面洗成这样没有白色的面，而且水慢慢变清就洗好了，如图。

7

过滤的面水静止放置三到四个小时。

8

洗好的面里面放在盘子里，过一段时间，倒掉盘子里的水份，这样蒸出来的面筋会更松软，如图。

9

面筋中加适量的碱，锅中倒入适量得水，蒸面筋。

10

就这样，蒸20分钟。

11

蒸好的面筋放入盘子里晾凉。

12

静止的面水如图所示，上下层次很明显，倒掉多余的水。

13

用勺子搅拌均匀备用。

14

舀一勺面水倒入蒸凉皮的容器里面，用夹盘子的夹子放入蒸锅中大火蒸2到三分钟，注意，小心烫伤。

15

面皮起大泡了就蒸好了，准备一盆凉水，将蒸好的凉皮和容器放入水中自然晾凉。

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揭下来，平整的展开。

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同上。

18

切掉黄瓜丝备用，本人刀法还有待进一步加强，何为老铁，不喜勿喷哈。

19

面筋切小块。

20

大蒜，红小米椒加少许的盐剁成蒜泥。

21

加温水，倒入适量的醋，滴两滴香油。

22

加入自制的两勺芝麻辣椒油，翻拌均匀。

23

怎么样，看着还是很有食欲的。