红茶戚风

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  1

  蛋黄蛋白分离 （分两个干净没水没油的容器装）

2

蛋黄加20g糖打匀，加油，牛奶和红茶碎拌匀。 过滤面粉进去，拌匀（俺也就懒人一枚，所以没照相，将就一下吧）

3

蛋白用电动打蛋器打至起粗泡加入第一次的糖（40g糖分3次放进）往一个方向打转，打到蛋白看见纹路后放第二次糖，最后一次在打至湿性发时加入，然后继续打发直至干性发（打蛋器拿起来时候蛋白可以站起来就是干性发）

4

分3到4次把蛋白和蛋黄混合（由底部往上翻，尽量不要破坏他的空气）然后倒入模中，在桌上轻敲两下 （其实用软胶刮刀做这个步骤是最好的，两把，一把刮蛋白，一把混合）

5

预热165度20分钟以上， 160度烤45分钟

6

烤好后用竹签插进蛋糕看看拿出来时竹签上有没有占到蛋糕液，如果有就是没熟再烤10分钟（看你蛋糕怎样了烤后还是没熟就烤到它熟为止），烤好后在桌上轻敲两下然后倒着放凉，这样可以防止蛋糕缩水。放一个小时以上。

7

好了后它就任你主宰了