“田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺的壳很薄很脆，轻轻一碰就会破。所以购买和烹煮的时候都要轻拿轻放哈！”
食材明细
炒田螺的做法步骤
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1田螺买回来轻轻搓擦避表面的泥迹和青苔用清水养一天，途中换两次水，让田螺吐干净里面的泥沙杂质
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养干净的田螺用牙刷擦去壳上的青苔，剪去尾部，紫苏叶洗净切丝，韭菜洗净切段，辣椒蒜子切碎，取一小碗倒入耗油、生抽、生粉、白糖勾茨备用
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烧一锅开水倒进田螺灼熟出水，以去除田螺的泥腥味亦可让田螺更干净
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捞出冷水里冲洗干净，滤干水，出过水再过冷河的田螺，肉质会变得爽脆有嚼头
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起油锅下蒜和辣椒爆香，再下田螺爆炒一下
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事先准备好的茨汁加半碗有热水稀释，倒入锅内盖上盖字煮2分钟
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2分钟后下紫苏叶，翻炒一下，盖上盖在煮3分钟，差不多收干汁的时候下韭菜煮熟就可以了
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1、一定要让天螺吐干净泥沙杂质，迟到会很倒胃口的哦，可以发点盐下去养；
2、不能吃辣可以不加辣椒，反之多放哈。一样好好味；
3、炒田螺一定要用紫苏叶，它可以去除螺的泥腥味；
4、煮好的田螺不要完全收干水，留一点汁吃的时候更好味；
5、勾茨后时间允许可以慢火多焖一会，好让田螺更入味，如果水干了可以加点热水焖一下。
