“红烧肉是比较容易掌握的拿手菜,喜欢吃的人也比较多,而且营养丰富!”
食材明细
家常红烧肉的做法步骤
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9五花肉洗净切块(大小均匀),葱切段、姜切片。

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五花肉冷水下锅,放入少许黄酒、3、4片姜片,煮沸后2分钟捞出。
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将汆好的肉捞出用温水洗净、沥干备用。
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少许的油加热后,改为小火,放入适量冰糖(根据喜甜的程度放入适量的冰糖),不断地向冰糖向淋油、敲打,加快冰糖的融化。直至冰糖变成深褐色的糖稀即可。
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放入肉,翻炒至上色,放入葱段、姜片,继续翻炒至肉变焦黄。
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翻炒成这样的成色,放水没过肉,盖上锅盖烧开。
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将烧开的肉放进砂锅中,改用小火慢炖1小时左右,直至水变成粘稠的浆汁即可。
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关火上桌前,尝尝咸味,根据口感可加入少许的盐。
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熬糖时不能心急,注意火候、用中火或小火慢慢熬,直至糖变成深色有香味的糖稀!火候太大,容易有苦味!