家常红烧肉

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红烧肉是比较容易掌握的拿手菜,喜欢吃的人也比较多,而且营养丰富!

食材明细

主料
辅料

家常红烧肉的做法步骤

  • 家常红烧肉的做法步骤:9
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    五花肉洗净切块(大小均匀),葱切段、姜切片。
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    五花肉冷水下锅,放入少许黄酒、3、4片姜片,煮沸后2分钟捞出。
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    将汆好的肉捞出用温水洗净、沥干备用。
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    少许的油加热后,改为小火,放入适量冰糖(根据喜甜的程度放入适量的冰糖),不断地向冰糖向淋油、敲打,加快冰糖的融化。直至冰糖变成深褐色的糖稀即可。
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    放入肉,翻炒至上色,放入葱段、姜片,继续翻炒至肉变焦黄。
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    翻炒成这样的成色,放水没过肉,盖上锅盖烧开。
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    将烧开的肉放进砂锅中,改用小火慢炖1小时左右,直至水变成粘稠的浆汁即可。
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    关火上桌前,尝尝咸味,根据口感可加入少许的盐。
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  • 熬糖时不能心急,注意火候、用中火或小火慢慢熬,直至糖变成深色有香味的糖稀!火候太大,容易有苦味!
    所属分类: 闽菜   西北菜  

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