“在外面吃饭最怕的就是食材不好，而且添加剂非常的多，吃着有不健康，此道酱爆鸡丁，是采用是采用鸡胸肉，因为我是苏州的，因此我们家基本都不吃辣，一般在外面都会放些辣，我家两宝宝都不喜欢吃外面买的，此道才非常适合南方人的口味，很下饭”
食材明细
酱爆鸡丁的做法步骤
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1买回来的鸡胸脯肉洗净，切丁
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把鸡胸脯肉，加入淀粉，少许盐，黄酒腌制10分钟
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把胡萝卜，茭白切丁待用
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花生事先洗好，晾干待用
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取适量的豆瓣酱，超市都有卖
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热锅冷油
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花生和油基本可以同时下锅
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先大火炒，看到微微变色，转为小火，炒至，花色皮开，即可出锅待用
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热锅冷油，油不用太多，放入生姜片，倒入鸡丁翻炒
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炒至鸡丁变白色，即可倒入准备好的胡萝卜丁，茭白丁
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大约炒1分钟左右，就可以倒入豆瓣酱，同时加入适量水，水不用太多
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加水后大约炒个1分钟左右 把事先炒好的花生倒入
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翻炒一下，加入糖，少许盐9(甚至可以不加盐，豆瓣酱本来就是咸味）
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加入葱花，即可出锅享用
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1.炒花生一定要沥干水分，热锅冷油和花生一起下锅，先大火后小火，火候一定要控制好否则焦了发苦
2.盐的话一定要尝了在放，否则容易咸，豆瓣酱有的本身就很咸
3.喜欢吃辣的朋友可以适当的加点辣椒酱
