“ 由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 老鸭炖食时加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。 加入了干贝更是鲜上加鲜，这样喝汤更健康，不需要放味精！枸杞中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。炖汤的时候放一些，既好看又营养。”
食材明细
冬瓜干贝老鸭汤的做法步骤
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1干贝冲洗后用水浸泡20分钟，加入姜片和料酒。
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上锅蒸半小时待用。
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鸭子去除内脏，用流动的水洗净血水。
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锅里加入水，将鸭子冷水下锅，同时加入花椒、八角、姜片，煮至水开。
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用温水将鸭子身上的浮沫洗净，铸铁锅里水烧开后，放入鸭子和切块的莲藕，再放两片姜。
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加入切块的冬瓜。
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大火将水烧开，转为小火，盖上锅盖，炖煮50分钟。
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40分后，加入泡发好的干贝，再炖15分钟。
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最后将泡软的枸杞加入，继续炖5分钟即可。
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最后撒上香菜。
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1.鸭子要撕扯掉腔腹的膜，洗干净里面的血水。
2.鸭脖子飞过水之后会变僵，会按不下去，如果汤锅不够大，可以把鸭脖子切断。
3.枸杞不要泡太久，不然会掉色，放汤里不好看。
