清炖狮子头

原味口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

清炖狮子头的用料

主料

猪肉馅 250克

辅料

淀粉 2-3汤匙

配料

植物油（调馅）3汤匙	植物油（调馅）3汤匙
胡椒粉 1茶匙	胡椒粉 1茶匙
高汤（可用水代替）适量

清炖狮子头的做法

步骤1

准备猪肉馅，白菜洗净

步骤2

猪肉馅用3汤匙高汤调开，顺时针搅拌

步骤3

依次加入植物油、胡椒粉、生抽、适量盐，继续顺时针搅拌，所以这时候的馅可以稍微咸点

步骤4

加入淀粉，继续顺时针搅拌

步骤5

拌好的肉馅，掌握不好咸淡的话，可以尝下哦

步骤6

将肉馅分成四份，用手攒成丸子

步骤7

锅内放适量植物油，将丸子依次入锅煎1-2分钟左右即可。

步骤8

煎好的丸子盛出备用。

步骤9

将锅洗净，加入一碗高汤，再加入一碗水，烧开

步骤10

将洗净的白菜撕碎，入锅

步骤11

将煎好的丸子放在上面。

步骤12

盖好锅盖，中火炖10-15分钟左右就可以了。撒上点辣椒丁再装饰下

清炖狮子头的烹饪技巧

1、、白菜是很容易熟的，而且丸子本身就已经煎的差不多了，所以炖一会就好了。2、如果没有高汤，用清水也可以的。那么在调馅的时候可以适当多加点盐等调味品，炖的时候可以适当加点鸡精、盐在汤里。3、攒丸子的时候将肉馅在两手掌心里来回攒，让丸子上劲。下锅煎的时候慢慢入锅，煎好一面再翻面，不要太着急，丸子会容易散开的。 -使用的厨具：平底锅、煮锅