飘香油泼辣子

“油泼辣子在无辣而不欢的我家可是样必不可少的厨房之宝哦。因为我很喜欢芝麻的香，所以放了较多的芝麻，而且都是炒香后现磨，所以做好后的油辣子融合着芝麻的香在家里弥漫顠荡着，久久不散。”
所属分类： 私房菜   自制食材   老人   冬季食谱  

飘香油泼辣子的用料

主料

干辣椒 适量

辅料

白芝麻 适量 白芝麻 适量
八角 适量

配料

盐 适量 盐 适量

飘香油泼辣子的做法

#飘香油泼辣子的做法图解2

步骤1

干辣椒洗净晾干。
#飘香油泼辣子的做法图解3

步骤2

用平底锅小火炒香干辣椒。
#飘香油泼辣子的做法图解4

步骤3

剪成段，用漏网把籽筛去不要。
#飘香油泼辣子的做法图解5

步骤4

剪成段，用漏网把籽筛去不要。
#飘香油泼辣子的做法图解6

步骤5

白芝麻也用平底锅小火炒香。
#飘香油泼辣子的做法图解7

步骤6

把炒香的干辣椒段和芝麻倒进料理机一起打成碎末。
#飘香油泼辣子的做法图解8

步骤7

把打好的辣椒末装入一只大而深且耐高温的容器里，加入盐、鸡精拌匀，面上再撒上炒香的白芝麻。
#飘香油泼辣子的做法图解9

步骤8

锅里倒入多点的油，下入花椒和八角，小火爆香。
#飘香油泼辣子的做法图解10

步骤9

花椒变黑，油满是花椒的香味时关火，捞出香料不要。
#飘香油泼辣子的做法图解11

步骤10

关键的一步来了：油要分三次倒入装辣椒末的碗中，别一次就倒完，然后快速地搅拌均匀。
#飘香油泼辣子的做法图解12

步骤11

滴少许醋提香。
#飘香油泼辣子的做法图解13

步骤12

滴少许醋提香。
#飘香油泼辣子的做法图解14

步骤13

如果想要红油就多烧些油，第二天就可镇下来。做成的油泼辣子放凉后装入干净的容器，放进冰箱可存放半年以上。

飘香油泼辣子的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、炒锅

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