【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味

“平时打豆浆的豆渣,我都不会丢弃,因为豆渣的营养价值相当高。有时候用来做豆渣饼,有时候用来拌着粉蒸......。今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道,都特别好。如果喜欢的亲们可以一试,绝对不会让您失望。酥脆的外皮,充满了浓郁的豆香,软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉,加了马苏芝士,咬一口,拉出长长是细丝,满满的诱惑。图片有点多,但步骤不复杂的,是我分得比较详细。”
所属分类: 小吃   常见菜式  

【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的用料

主料

外皮:豆渣 150克 外皮:豆渣 150克
外皮:白糖 1汤勺

辅料

馅料:土豆 1个 馅料:土豆 1个
馅料:香芹 少许 馅料:香芹 少许
馅料:马苏芝士 适量 馅料:马苏芝士 适量
馅料:盐 1/2茶勺 馅料:盐 1/2茶勺
外皮装饰:黑芝麻 适量 外皮装饰:黑芝麻 适量

【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法

#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解2

步骤1

准备好原料:糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解3

步骤2

准备好馅料:土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解4

步骤3

把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解5

步骤4

加入1汤勺白糖。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解6

步骤5

先用手把它们搓均匀,成颗粒状。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解7

步骤6

缓缓加入热水,边加边搅拌成絮状,然后揉成较软的豆渣面团,静置10到15分钟。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解8

步骤7

准备馅料:土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解9

步骤8

蒸土豆的同时,把玉米粒煮熟。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解10

步骤9

蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里,加入黄油按压成土豆泥。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解11

步骤10

加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解12

步骤11

搅拌均匀成土豆玉米沙拉。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解13

步骤12

把面包糠和黑芝麻混合在一起。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解14

步骤13

把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份,所以不用揉得很圆。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解15

步骤14

取一份包入土豆玉米沙拉,加入一小块马苏芝士。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解16

步骤15

收口,揉圆,放入盘中。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解17

步骤16

依次包好所有的豆渣丸子。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解18

步骤17

把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下,再裹上一层面包糠。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解19

步骤18

依次做好。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解20

步骤19

起锅热油,油4、5成热时,下入丸子。
#【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法图解21

步骤20

中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右,捞出吸掉油份即可。

【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的烹饪技巧


诗心片语:1:豆渣和糯米粉的比例1:1,这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。2:豆渣和糯米粉用手先撮均匀,这样更容易和成面团。3:馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。4:土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。5:油4、5成热时下入丸子,转中小火炸,以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒,一来可以逼出些油,二来外皮更酥脆。 -使用的厨具:豆浆机、炒锅

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