嫩肉丸

“因为加入了鸡肉，又因为加入了不少的水，这款肉丸特别的嫩。如果肉馅再细一些，肉丸会更滑，口感会更好。”
所属分类： 热菜  

嫩肉丸的用料

主料

猪肉 400克 猪肉 400克

辅料

葱 10克 葱 10克
姜 10克 姜 10克
花生油 10克 花生油 10克

配料

盐 10克 盐 10克
十三香 4克 十三香 4克

嫩肉丸的做法

#嫩肉丸的做法图解2

步骤1

猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；
#嫩肉丸的做法图解3

步骤2

放入葱末、姜末、鸡蛋；
#嫩肉丸的做法图解4

步骤3

放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；
#嫩肉丸的做法图解5

步骤4

分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；
#嫩肉丸的做法图解6

步骤5

一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；
#嫩肉丸的做法图解7

步骤6

锅里将水烧开，但不要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。
#嫩肉丸的做法图解8

步骤7

滑嫩的肉丸

嫩肉丸的烹饪技巧


1、肉越细越好，最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也别太稀了，太稀不成型。3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲，这样吃起来既有弹性，又有口感，还不会松散。 -使用的厨具：煮锅

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/ 8   嫩肉丸的做法步骤

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