白糖萝卜丝

“老话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜为十字花科草本植物，又名莱菔，其种子、鲜根、叶均可入药。萝卜性平微寒，具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜所含的核黄素及钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果还要高，富含维生素C含量有“萝卜赛梨”之说。俗话说：“烟台苹果莱阳梨赶不上潍坊的萝卜皮”，可见潍坊的萝卜是何等的鲜美，潍坊萝卜特点是水分足，清甜不辣。去过潍坊的可能见过潍坊的长萝卜：长有40多公分有一掐粗细，绿莹莹的皮，带着长长的萝卜缨子用细绳子扎成一捆看着就惹人爱。洗净吭哧来上一口，嫩绿的芯，香甜鲜脆，真的是鲜美。吃萝卜也是有讲究的，老人说：“头辣腚骚，吃萝卜吃腰”。这是有道理的，因为青萝卜头部组织紧密适合烹饪，尾部微辣青涩，萝卜中部水分足且爽脆微辣适合生食。生吃萝卜如果单纯的吭哧吭哧的咬着吃，未免有点简单了些而且萝卜的辛辣味道也不好接受。但，如果把萝卜切成细丝，用白糖调了吃：微辣、微甜、爽脆适口，这样一来萝卜丝是不是就成了一个“豪华版”呢？”
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