家庭版 ---岐山臊子面

“今天擀的面条，中午凉面，晚上岐山臊子面。虽然步骤有些多，但是味道不会让你失望。”
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家庭版 ---岐山臊子面的用料

主料

手擀面 适量 手擀面 适量
黄花菜 适量 黄花菜 适量
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

辅料

五香粉 适量 五香粉 适量
香醋 适量 香醋 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
姜末 适量 姜末 适量
辣椒油 适量

家庭版 ---岐山臊子面的做法

#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解2

步骤1

手擀面适量。详细做法见“凉面”。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解3

步骤2

黄花菜和黑木耳提前泡软。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解4

步骤3

鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解5

步骤4

切成菱形的片。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解6

步骤5

将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解7

步骤6

炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解8

步骤7

加入五香粉，炒匀。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解9

步骤8

加入姜末，炒匀。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解10

步骤9

倒入适量香醋，炒匀。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解11

步骤10

加盐，炒匀。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解12

步骤11

加入辣椒粉，翻炒均匀。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解13

步骤12

倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解14

步骤13

锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解15

步骤14

煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油）
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解16

步骤15

炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解17

步骤16

准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解18

步骤17

再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解19

步骤18

将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。
#家庭版 ---岐山臊子面的做法图解20

步骤19

浇上酸汤，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上适量的辣椒油即可。

家庭版 ---岐山臊子面的烹饪技巧


调料没有写具体多少，根据自己的口味来做。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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