红茶奶油蛋糕卷

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

红茶奶油蛋糕卷的用料

主料

蛋白 3个	蛋白 3个
低粉 40克

辅料

大豆油 40克	大豆油 40克
奶油适量

红茶奶油蛋糕卷的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

蛋白倒入盘中。

步骤3

打至六分程度时，加入一半的白糖。

步骤4

打发至干性发泡。

步骤5

蛋黄加入剩下的白糖。

步骤6

用隔水加热法将蛋黄打至发白，成为淡黄酱一样的状态。

步骤7

然后加入大豆油，边加边搅。

步骤8

再用打蛋器充分打发。

步骤9

将蛋白倒入到步骤7中，用刮片上下翻拌5次左右。

步骤10

低粉和红茶包过筛混合。

步骤11

然后倒入一半的粉类到步骤9中。

步骤12

搅拌七次左右将另一半的蛋白酥原料倒在面粉没有充分搅拌处，重复相同动作。

步骤13

加入剩下的粉类充分拌匀。

步骤14

再倒入到烤盘上。

步骤15

用刮板从中间向两端将面糊抹平。

步骤16

放进预热好的烤箱中190度10分钟。

步骤17

烤好后，翻转到烤架上，剥去上面的油布，晾至不烫手。

步骤18

将奶油打发至硬性发泡直立小尖状态。

步骤19

然后将蛋糕覆盖在油布上，抹上奶油要抹的均匀。（不要抹的太厚不然卷的时候都会挤出来的）

步骤20

卷起来放到冰箱冷藏30分钟定型即可。

红茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、这个是从书上学来的，按着他的做法做出来确实相当绵软好吃入口即化。2.做蛋糕就是比做面包来的精贵，哈哈，为什么这么说呢？第一就是蛋白和蛋黄分开来，然后要各放在无水无油的盆中，打蛋器也是一样。第二，就是在拌的时候要上下翻拌不然会消泡，这也是关键所在。第三，就是烤制时间和温度就像煲汤一样，文火慢炖出来，才会出现精华。3.蛋糕烤好后，要倒扣在烤盘上，晾至不烫手就可以准备卷了，这样比较好卷也不会开裂。4.卷好后不会急着吃噢，要放到冰箱冷藏定型一下。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱