自制蛋黄酱


所属分类： 自制酱料  

自制蛋黄酱的用料

主料

蛋黄 一个 蛋黄 一个

辅料

糖粉 25克 糖粉 25克
盐 适量

自制蛋黄酱的做法

#自制蛋黄酱的做法图解2

步骤1

蛋黄一个，橄榄油225克（其他油也可以），糖粉25克，白醋25克，盐根据口味适量
#自制蛋黄酱的做法图解3

步骤2

蛋黄加糖粉手动先搅匀
#自制蛋黄酱的做法图解4

步骤3

用打蛋器打散
#自制蛋黄酱的做法图解5

步骤4

打至颜色变淡，体积变大
#自制蛋黄酱的做法图解6

步骤5

开始加油了，因为失败的教训，现在是一滴一加，加一滴油，打匀，然后在加一滴，真的是功夫活，数不清加了多少次
#自制蛋黄酱的做法图解7

步骤6

慢慢的越打越粘稠，开始加小半勺白醋，加了白醋颜色会变白，酱变得稀，继续加油，这时候可以稍稍多加一点，等再次粘稠时再加白醋，直到油和白醋全部加完，最后根据自己口味加适量盐，打匀即可

自制蛋黄酱的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器

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/ 7   自制蛋黄酱的做法步骤

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