冰晶蜜枣

“鲜枣的维生素C含量比一个大苹果还要多，鲜枣生吃最有利于营养的吸收；干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。鲜枣中的维生素C含量虽高，但不容易长期保存，常温下几天时间就会失去鲜脆的口感，我把它做成冰晶蜜枣，用糖汁锁住水份，既保存了水份，又增加了口感，咬上一口，脆脆的糖衣下是鲜甜的蜜枣，吃起来别有风味~~~~”
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冰晶蜜枣的用料

主料

鲜枣 200克

辅料

冰糖 80克 冰糖 80克

冰晶蜜枣的做法

#冰晶蜜枣的做法图解2

步骤1

原料图
#冰晶蜜枣的做法图解3

步骤2

将红枣洗净后晾干水份
#冰晶蜜枣的做法图解4

步骤3

准备熬糖浆：将冰糖和水放进锅里
#冰晶蜜枣的做法图解5

步骤4

用大火将水烧开，冰糖用勺敲碎，不停的用勺搅动，使之溶化
#冰晶蜜枣的做法图解6

步骤5

冰糖化开以后，转成小火慢慢熬煮糖浆
#冰晶蜜枣的做法图解7

步骤6

待糖浆颜色变成浅黄后，观察糖汁，舀起成一条线时，将红枣快速倒进锅里翻匀并裹住糖浆，关火
#冰晶蜜枣的做法图解8

步骤7

盛出后，放凉即可食用

冰晶蜜枣的烹饪技巧


熬糖浆是关键，成功的糖浆粘在红枣上是脆脆的口感，像冰糖葫芦那样 -使用的厨具：炒锅

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