红烧肉炖白菜粉条

“东北名菜——红烧肉炖白菜粉条，还可以往里面加点冻豆腐、黄花菜什么的。超级下饭，超级爱吃！”
所属分类： 热菜   秋季食谱  

红烧肉炖白菜粉条的用料

主料

五花肉 350克 五花肉 350克
粉条 100克 粉条 100克

辅料

姜 4瓣 姜 4瓣
干辣椒 4个

配料

酱油 50ML 酱油 50ML
料酒 25ML 料酒 25ML

红烧肉炖白菜粉条的做法

#红烧肉炖白菜粉条的做法图解2

步骤1

五花肉切成小块，洗净。我用的瘦肉多一些，我和女儿都不爱吃肥肉。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解3

步骤2

冷水入锅。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解4

步骤3

煮开。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解5

步骤4

把煮肉的水倒掉后，浮沫都留在了肉上。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解6

步骤5

用温水，洗净。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解7

步骤6

锅时放油，加10克白糖，炒出糖色来。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解8

步骤7

加入焯过的肉翻炒。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解9

步骤8

肉上色后，加入600ML的开水。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解10

步骤9

放入姜片、蒜片、和干辣椒。水开后转小火，炖20分钟。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解11

步骤10

将白菜用手撕成大块，将冻豆腐切块。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解12

步骤11

准备料汁：酱油50ML、醋25ML、料酒25ML
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解13

步骤12

分钟后，加入100克粉条，我没有用水泡过，用水清洗一下直接入锅，这样的粉条在炖过后更有嚼劲。这里就用炖肉的汤，无需再加水。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解14

步骤13

翻炒1分钟后，粉条就已经软化了，小火炖5-8分钟。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解15

步骤14

加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解16

步骤15

轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5-8分钟。
#红烧肉炖白菜粉条的做法图解17

步骤16

收汁后关火加适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘。（我没有加盐，我家的口味淡，酱油的咸度可以了）

红烧肉炖白菜粉条的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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