自制豆腐

“豆腐模具换来好长时间了，自从给模具保养完就没腾出时间做豆腐。昨晚刚好泡了一斤的黄豆准备今天做豆腐，看到亲们做的豆腐菜谱也不是很难的结果我花了三四个小时才完工。家里的料理机小，要分好几次才把豆子磨完，用料理机的过滤网过滤太慢了又现缝了一个纱布袋滤豆渣。总之我是花了好长时间才完成，结果最后一道压豆腐压的时间有点长了，做出的豆腐不是很嫩，不过还好味道不错。做豆腐还是需要经验啊，下次再做的时候就会注意了。”
所属分类： 小吃   自制食材  

自制豆腐的用料

主料

黄豆 500克

自制豆腐的做法

#自制豆腐的做法图解2

步骤1

g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发，这是我泡了一晚上的黄豆
#自制豆腐的做法图解3

步骤2

再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆，我打了一大盆的豆浆
#自制豆腐的做法图解4

步骤3

再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水
#自制豆腐的做法图解5

步骤4

再将豆浆搅拌均匀
#自制豆腐的做法图解6

步骤5

准备一个过滤豆渣用的袋子，我是用两层的纱布缝的，一层有点薄
#自制豆腐的做法图解7

步骤6

纱布底下坐个小盆，舀入豆浆
#自制豆腐的做法图解8

步骤7

将袋子提起，滤出豆浆
#自制豆腐的做法图解9

步骤8

再用手挤出剩余的豆浆
#自制豆腐的做法图解10

步骤9

这是滤出的全部豆浆，足足有一大盆
#自制豆腐的做法图解11

步骤10

过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜
#自制豆腐的做法图解12

步骤11

小火将豆浆煮开，关火
#自制豆腐的做法图解13

步骤12

待豆浆冷却到80度就可以点豆腐了
#自制豆腐的做法图解14

步骤13

将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里，这时豆浆变得有些粘稠
#自制豆腐的做法图解15

步骤14

点豆腐的动作要慢，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了
#自制豆腐的做法图解16

步骤15

盖盖，静止，说明书上是静止半小时，我没有等那么长，大概十分钟我就压豆腐了
#自制豆腐的做法图解17

步骤16

准备好模具，豆腐布用豆腐水洗一下，这样不粘豆腐
#自制豆腐的做法图解18

步骤17

将点好的豆腐舀入模具中，用勺子稍微压实整形
#自制豆腐的做法图解19

步骤18

盖上盖子
#自制豆腐的做法图解20

步骤19

用重物压，我大概压了一个小时
#自制豆腐的做法图解21

步骤20

豆腐就做好了

自制豆腐的烹饪技巧


小贴士 盐卤是按照百分之八的比例配制的煮豆浆要小火煮，火大容易糊锅点豆腐时动作要慢，直至出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水豆腐就点好了 -使用的厨具：豆浆机、煮锅

上传我做的这道菜

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