脆辣鸡胗


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脆辣鸡胗的用料

主料

鸡胗 适量

辅料

榨菜 适量 榨菜 适量
红尖椒 适量 红尖椒 适量
姜 适量 姜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
干淀粉 适量 干淀粉 适量
白糖 适量

脆辣鸡胗的做法

#脆辣鸡胗的做法图解2

步骤1

青红辣椒切小圈、姜蒜切片
#脆辣鸡胗的做法图解3

步骤2

鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
#脆辣鸡胗的做法图解4

步骤3

加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
#脆辣鸡胗的做法图解5

步骤4

锅里热油，爆香姜蒜
#脆辣鸡胗的做法图解6

步骤5

倒入鸡胗，大火快速翻炒
#脆辣鸡胗的做法图解7

步骤6

待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
#脆辣鸡胗的做法图解8

步骤7

最后调入适量的盐、白糖调味，即可

脆辣鸡胗的烹饪技巧


* 整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；* 鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；* 调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味 -使用的厨具：炒锅

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