精选
专题
菜单
咸鲜酥条的做法
步骤1
准备原料，并称重。
步骤2
取一容器倒入115克的面粉，植物油、麦芽糖（没有麦芽糖可以用白糖代替）、酵母粉（酵母粉要提起用水化开）。
步骤3
和成光滑的油皮面团，放在温暖处，发酵1个小时左右，直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟。
步骤4
准备油酥馅：在容器中放入60克玉米淀粉、盐、黄油混合。
步骤5
揉成油酥面团。
步骤6
松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上，用油皮面团将油酥面团完整的包起来，包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。
步骤7
擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来
步骤8
沿着中心线再次对折，将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，重复第7步，再次4折起来。4折后，再次擀成长方形(一共进行了2次4折)。
步骤9
在长方形面片表面刷上一层鸡蛋液。
步骤10
做酥粒：在碗中倒入20克面粉，6克黄油。
步骤11
把溶化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒。我还加了些白芝麻，提香。
步骤12
在面皮上刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒。
步骤13
用刀将面皮切成长约8CM，宽约1CM的小长条。
步骤14
将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘。静置松弛15分钟，放入预热好180度的烤箱烘烤。
步骤15
大约烤18分钟，香酥的酥条就出炉了。咸鲜酥条的烹饪技巧
制作油皮面团的时候，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。麦芽糖可以用10克细砂糖代替。 -使用的厨具：电烤箱
咸鲜酥条的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论