紫玉玲珑虾仁烧卖

“喜欢喝早茶的广东人，假期出去凑热闹不如在家自己做好吃的烧卖吧~第一次发菜谱，名字取得好像很牛逼哄哄其实俗气点就是香菇虾仁云耳猪肉烧卖，哈哈哈有够俗气，因为是自制的烧卖皮，加了煮汤圆用的紫薯汁来做的，所以有点粉紫粉紫的，其实都是胡乱做出来的，皮还是自己用手按不是用擀面棍擀的，因为我实在不会用....还有个蒸笼，买回来那么久还是第一次用，哈哈哈哈还是不罗嗦了步骤其实很简单看了就会，也不需要什么技巧~材料里放了云耳和香菇，这两种食材都是我的挚爱！至于它们的功效我也就不用去百度复制粘贴了哈哈，特别是云耳，其实也就是黑木耳的一个品种，便秘吃最好了，把肠胃清清清干净！而蒜苗的香气更是不用说了~~其实这个馅儿像饺子馅多点...只是我包成烧卖更方便..哈哈懒人没办法”
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紫玉玲珑虾仁烧卖的用料

主料

面粉 50g 面粉 50g
猪肉糜 适量 猪肉糜 适量
云耳 适量 云耳 适量
虾仁 适量

辅料

紫薯汁 适量

配料

生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
糖 少许 糖 少许
香油 2茶匙

紫玉玲珑虾仁烧卖的做法

#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解2

步骤1

先将面粉、澄粉(小麦淀粉)，加煮熟的紫薯汁揉成光滑面团，放一边盖上保鲜膜饧半小时，接下来就可以准备馅料了（粉的多少没有特别去试验，是我自己一边揉面团一边加的）
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解3

步骤2

猪肉用搅拌机打成猪肉糜，加香油、少许盐、糖、生抽、鸡粉稍微腌一下，因为用料理机打的肉糜所以特别细好像雪糕一样，哈哈哈哈
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解4

步骤3

虾仁我加了一些些酒去腥味
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解5

步骤4

香菇和云耳用温水泡发后，去蒂切碎
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解6

步骤5

蒜苗用搅拌机打碎，直接切也可以~我比较懒，哈哈
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解7

步骤6

所有材料准备好后就可以全部倒在一起搅拌啦~~~然后可以再适当添加盐啊糖啊什么的调一调味
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解8

步骤7

把面团分成一个个小剂子，然后分别搓圆按扁，用擀面棍擀成外薄内厚的皮（我是自己用手按出来滴...）
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解9

步骤8

将面皮放手心，加适量的馅儿，直接手心一收就ok啦，做烧卖的话多一点馅儿也没关系~满满溢出来的馅儿看起来更有食欲~
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解10

步骤9

包好一个个多可爱哟，粉嫩粉嫩的（旁边的饺子可以忽略....ORZ）
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解11

步骤10

来个特写，鲜艳欲滴的虾仁儿啊~~那个诱惑啊~~~~搞定以后上锅蒸就ok了~蒸的时间半小时左右
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解12

步骤11

熟了以后虾仁缩水了，不开心嗷嗷嗷
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解13

步骤12

看一看还是不错滴，嘿嘿，虽然不难但是很考验耐心啊啊啊啊....
#紫玉玲珑虾仁烧卖的做法图解14

步骤13

最后上一张紫薯糖水煮的香芋汤圆~~啊啊啊啊倍儿好吃啊~

紫玉玲珑虾仁烧卖的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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