炸黄豆丸

“黄豆的营养价值众所周知，用磨好的黄豆炸成豆丸，鲜美可口，外脆里嫩，热吃凉吃都很香脆”
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炸黄豆丸的用料

主料

黄豆馅 500克

辅料

淀粉 70克 淀粉 70克
葱 一大棵 葱 一大棵
姜 四五片

炸黄豆丸的做法

#炸黄豆丸的做法图解2

步骤1

泡好的黄豆不加水磨成馅。
#炸黄豆丸的做法图解3

步骤2

准备淀粉、鸡蛋、葱、姜、香菜。
#炸黄豆丸的做法图解4

步骤3

将葱姜香菜切碎末剁细加鸡蛋放入黄豆馅中。
#炸黄豆丸的做法图解5

步骤4

加料酒几滴、鸡精、盐适量拌匀。
#炸黄豆丸的做法图解6

步骤5

用勺挖成丸子状。
#炸黄豆丸的做法图解7

步骤6

入八成热的油锅中小火慢炸。

炸黄豆丸的烹饪技巧


1、豆馅中加入萝卜、海带等菜菜营养更高2、淀粉视馅的程度添加3、炸制过程中，要经常帮豆丸翻身4、要掌握好油温，保持中小火状态，否则会外糊内生

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