排骨焖面


所属分类： 主食   热菜   家常菜  

排骨焖面的用料

主料

排骨 750g 排骨 750g
胡萝卜 100g 胡萝卜 100g

辅料

花椒 适量 花椒 适量
草果 适量 草果 适量
姜 适量 姜 适量
香叶 适量

配料

醋 适量 醋 适量
盐 适量 盐 适量
食用油 适量

排骨焖面的做法

#排骨焖面的做法图解2

步骤1

先将精猪排焯熟
#排骨焖面的做法图解3

步骤2

然后将需要的食材准备好
#排骨焖面的做法图解4

步骤3

待油锅温度升到5成热时，放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒
#排骨焖面的做法图解5

步骤4

待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒
#排骨焖面的做法图解6

步骤5

煸炒时放入少许生抽，这时排骨变色
#排骨焖面的做法图解7

步骤6

排骨变色后倒入开水，同时放入草果、橘皮、香叶等配料
#排骨焖面的做法图解8

步骤7

盖上锅盖，将火调小
#排骨焖面的做法图解9

步骤8

排骨炖制约40分钟后，放入土豆和胡萝卜
#排骨焖面的做法图解10

步骤9

这一步很关键，是能否做出好的焖面的重要一步：见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时，放入面条，具体要求是面条不能与汤汁接触，汤汁又不能过少容易干锅，要掌握好这个汤汁的多少
#排骨焖面的做法图解11

步骤10

焖至3-5分钟后，掀开锅盖翻挑面条
#排骨焖面的做法图解12

步骤11

好了，这就做好了

排骨焖面的烹饪技巧


这个菜谱即可以当主食又可以当菜来吃，主要掌握火候及汤汁的多少，刚开始做的时候易干锅，面要被焖熟而不是煮熟 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 12   排骨焖面的做法步骤

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