山东特色家常美食辣椒炒肉

“　山东辣椒炒肉起源于山东民间，是山东省著名名小吃。后经过鲁菜烹饪大师杨俊生先生改良和创新，形成了今天具有浓郁地方特色的家常菜品。其成菜味道香辣咸鲜，肥而不腻，食之令人大快朵颐 。”
所属分类： 热菜  

山东特色家常美食辣椒炒肉的用料

主料

五花肉 750克 五花肉 750克
大葱 200克 大葱 200克

辅料

花椒 5克 花椒 5克
香料 10克

配料

花生油 50克 花生油 50克
食盐 3克

山东特色家常美食辣椒炒肉的做法

#山东特色家常美食辣椒炒肉的做法图解2

步骤1

. 准备好，材料。带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。
#山东特色家常美食辣椒炒肉的做法图解3

步骤2

. 炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。
#山东特色家常美食辣椒炒肉的做法图解4

步骤3

. 下入苍山大蒜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
#山东特色家常美食辣椒炒肉的做法图解5

步骤4

. 成品。配着山东沂蒙现烙的大煎饼，纯正花生油炸出来的，山东“馓子”，麻花，酥脆，香辣，肥而不腻，香辣有余。

山东特色家常美食辣椒炒肉的烹饪技巧


配着泰国小米椒，油热下锅.品尝山东特色辣椒炒肉，必配沂蒙山特色大煎饼。一则减轻辣度，让更多不太吃辣的朋友接受，二则是沂蒙山煎饼吸食成菜汤汁后变的更加松软、美味。一口下去香辣满口，两口下去额头冒汗，一盘子吃完大汗淋漓，痛快至极。实在是能吃辣椒者不可多得的美味佳肴。 -使用的厨具：炒锅

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