东北小媳妇的小咸菜—油辣椒

“都知道多吃咸菜对身体不好，但没有它吃饭会觉得不香，少吃点还是可以的，而且是自己做的，真材实料，也是第一次做不过很成功和大家一起分享吧”
所属分类：泡酱腌菜家常菜自制酱料

中辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

东北小媳妇的小咸菜—油辣椒的用料

主料

辣椒 5斤

辅料

大料 1两	大料 1两
白糖半斤	白糖半斤
味精二两	味精二两
大蒜半斤	大蒜半斤
盐 2两半	盐 2两半
高度白酒半斤

东北小媳妇的小咸菜—油辣椒的做法

步骤1

所有的食材来个大合影

步骤2

把辣椒洗干净控干水，用筷子在尾部扎眼，每个辣椒都要这样处理，可以更好的入味

步骤3

处理好的辣椒码放在坛子里或是合适的容器中

步骤4

把姜蒜洗干净，切成沫也可以用料理机处理

步骤5

锅内放油，把姜蒜，花椒大料放入锅内炒香

步骤6

放入除白酒以外的其它配料，大火将锅内的配料烧开，晾凉

步骤7

把晾凉的料汁浇到坛子上铺平

步骤8

最后倒入白酒，用保鲜膜封好，如果有盖子可以盖上盖子会更好，十多天后就可以吃了

东北小媳妇的小咸菜—油辣椒的烹饪技巧

1 可以根据各人口味的不同选择不同辣度的辣椒，但我觉得要选皮厚点的口感会更好2 咸菜要适量食用，以免对身体不好3 要用高度的白酒，但刚开始吃的时候会有白酒的味道，过几天白酒可能是挥发了，味道就很好了4 咸菜吃多了不好，但是吃辣椒有很多好处的辣椒营养丰富，有许多保健作用。首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。经总结，吃辣椒的好处共有以下10大好处。 -使用的厨具：炒锅