【新手做烘培】玛格丽特小饼

“接触过烘焙的人基本都知道的一款饼干——玛格丽特小饼,带有酥松的口感,入口即化,也最易上手的一款小饼干。第一次制作这款饼干,因为在烤制的过程中走开了会,没注意饼干的变化,导致颜色烤的有点深,杯具.. 不过味道没什么大的影响,吃起来却是极好的呢。这里制作的用量,可以烤出两盘的饼干。”
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【新手做烘培】玛格丽特小饼的用料

主料

低筋面粉 100克

辅料

黄油 100克 黄油 100克
蛋黄 2个(熟)

配料

糖粉 40克 糖粉 40克

【新手做烘培】玛格丽特小饼的做法

#【新手做烘培】玛格丽特小饼的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#【新手做烘培】玛格丽特小饼的做法图解3

步骤2

将鸡蛋黄过筛备用。
#【新手做烘培】玛格丽特小饼的做法图解4

步骤3

黄油室温软化,加入糖粉打至体积膨胀,颜色发白的程度。
#【新手做烘培】玛格丽特小饼的做法图解5

步骤4

倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
#【新手做烘培】玛格丽特小饼的做法图解6

步骤5

低筋面粉,盐和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里。
#【新手做烘培】玛格丽特小饼的做法图解7

步骤6

用手揉成面团再用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时 。
#【新手做烘培】玛格丽特小饼的做法图解8

步骤7

取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹 。
#【新手做烘培】玛格丽特小饼的做法图解9

步骤8

依次做好所有小饼。
#【新手做烘培】玛格丽特小饼的做法图解10

步骤9

放入烤箱170度,15,边缘稍微焦黄即可。(大家家里的烤箱都不一样,所以饼干在烘烤时最好是守在烤箱边上,尤其是在最后几分钟的时间内,上色会很快,不要像我这么粗心)
#【新手做烘培】玛格丽特小饼的做法图解11

步骤10

黄油提前从冰箱中取出软化;蛋黄放入筛网中,可用勺子背按压蛋黄,茸会从筛网中露出。

【新手做烘培】玛格丽特小饼的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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