上汤菠菜

“菜品特色：    菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，有通肠导便、防治痔疮功效。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进人体新陈代谢，抗衰老功效，是电脑工作者和减肥的不错选择。    因菠菜内草酸含量多，食用影响人体对钙的吸收，所以先把菠菜焯水可以把菠菜内的草酸减少，选择跟皮蛋一起做味道又比较鲜美。”
所属分类： 热菜  

上汤菠菜的用料

主料

菠菜 适量

辅料

蒜瓣 适量 蒜瓣 适量
皮蛋 适量 皮蛋 适量

上汤菠菜的做法

#上汤菠菜的做法图解2

步骤1

草菇对半切开、皮蛋蒸熟去壳切丁、瘦肉切丝。
#上汤菠菜的做法图解3

步骤2

锅内烧开水，倒入适量的花生油，放入洗净切好的波菜大火煮开。
#上汤菠菜的做法图解4

步骤3

待菠菜煮至断生（即放入烧水内翻几下即可），捞出沥水放入碟中待用。
#上汤菠菜的做法图解5

步骤4

另起油锅，放入少许盐，爆香蒜瓣，爆至蒜瓣微金黄色时，分别加入肉丝、草菇、皮蛋翻炒香。
#上汤菠菜的做法图解6

步骤5

倒入一碗高汤（温水也行）大火烧开，煮一会儿。
#上汤菠菜的做法图解7

步骤6

调入调料烧开成上汤料，调好味道。
#上汤菠菜的做法图解8

步骤7

倒入焯过水的菠菜，翻煮至熟起锅即可。

上汤菠菜的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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/ 8   上汤菠菜的做法步骤

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