爆炒黄鳝

“黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，多吃还可以增强记忆力、增进视力等等。加了白酒增香，使黄鳝的肉质更加松脆，是道营养美味的宴客菜！”
所属分类： 热菜  

爆炒黄鳝的用料

主料

黄鳝 适量 黄鳝 适量

辅料

姜丝 适量 姜丝 适量
曲酒 适量 曲酒 适量
生抽 适量 生抽 适量

爆炒黄鳝的做法

#爆炒黄鳝的做法图解2

步骤1

准备所需食材
#爆炒黄鳝的做法图解3

步骤2

将黄鳝洗净按各家喜好切段（我家喜欢吃小点的黄鳝片，所以切的也小些）
#爆炒黄鳝的做法图解4

步骤3

起油锅，放入姜丝爆香
#爆炒黄鳝的做法图解5

步骤4

将切好的黄鳝倒入爆炒一分钟左右
#爆炒黄鳝的做法图解6

步骤5

依次加入1勺曲酒（延着锅边倒下去，用曲酒能更好的去腥、增香，使肉质更松脆而不软）
#爆炒黄鳝的做法图解7

步骤6

适量盐
#爆炒黄鳝的做法图解8

步骤7

加入1小勺生抽
#爆炒黄鳝的做法图解9

步骤8

倒入洗净滤干水分的绿豆芽
#爆炒黄鳝的做法图解10

步骤9

翻炒至熟（过程中不用加水，总时间约5-6分钟左右），出锅前加入香葱
#爆炒黄鳝的做法图解11

步骤10

食用前洒上黑胡椒粉

爆炒黄鳝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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