老黄瓜炒花蛤

“老黄瓜，是老公单位的闲置的菜地种的，今天夏天我们没少去摘它。这种黄瓜是水果黄瓜，生吃最好小小的，嫩嫩的，一旦长大了，老了，就没人要了，但我喜欢。因为，老的黄瓜，可以炒来吃，它不似其它老黄瓜那样有酸味，却有淡淡的香，用来炒花蛤，与花蛤的汤汁一结合，鲜极了。”
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老黄瓜炒花蛤的用料

主料

花蛤 适量

辅料

老黄瓜 适量 老黄瓜 适量
姜 适量 姜 适量

配料

芝麻油 适量 芝麻油 适量
鲜鸡汁 适量

老黄瓜炒花蛤的做法

#老黄瓜炒花蛤的做法图解2

步骤1

准备食材。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解3

步骤2

老黄瓜去皮去瓤。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解4

步骤3

切成薄片。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解5

步骤4

加入适量盐杀一下。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解6

步骤5

至到出水份。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解7

步骤6

将老黄瓜片投入清水中洗一下。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解8

步骤7

捞出后挤净水份。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解9

步骤8

红椒切段。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解10

步骤9

锅中放入少许油，加入葱姜炒香。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解11

步骤10

加入红椒略炒。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解12

步骤11

加入洗好的黄瓜片翻炒一会。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解13

步骤12

加入花蛤。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解14

步骤13

炒至大部分花蛤口开。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解15

步骤14

加入适量盐炒匀关火。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解16

步骤15

加入少许芝麻油。
#老黄瓜炒花蛤的做法图解17

步骤16

少许鲜鸡汁再次炒匀即可。

老黄瓜炒花蛤的烹饪技巧


1、黄瓜一定要洗到尝一下没有咸味。 2、花蛤本身带有一定的咸味，所以盐要酌量放。 -使用的厨具：炒锅

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