艾蒿蒸菜

“　　【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附简单红油制做　　　　这个菜发的晚了，两周前吃刚刚好，我是上周吃的，一直没有整理出来，这才出来，但这个时候我们当地这个蒿已经不能吃了，有点老了。　　我们当地有一句俗语，正月茵陈二月蒿，三月吹了当柴烧。说的就是这个东西，季节性很强，一不小心就老了。　　以往，我妈妈在家的时候，总是能弄些过来，妈妈现在不在家里住，吃到还真不容易呢！　　这一周计划出去，不行，没有时间了。下一周准备出去，不行，还是没有时间，从二月初开始计划 一直都没有出去挖，还好，好吃嘴总是有好吃嘴的福气，那天去老弟家，舅妈送了好多，分我一些回来吃，真不错。　　”
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艾蒿蒸菜的用料

主料

艾蒿 适量 艾蒿 适量
面粉 适量

辅料

黑芝麻 适量

配料

大蒜 适量 大蒜 适量
盐 适量 盐 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量
醋 适量

艾蒿蒸菜的做法

#艾蒿蒸菜的做法图解2

步骤1

艾蒿提前洗干净，淋去水份　　
#艾蒿蒸菜的做法图解3

步骤2

往艾蒿里加一大勺油，适量盐，拌均匀。（这样做可以很好的保持菜色，成菜口感也比较好。）　　
#艾蒿蒸菜的做法图解4

步骤3

准备面粉淀粉，各半。　　
#艾蒿蒸菜的做法图解5

步骤4

把面粉倒入拌好的菜中，如果第一次做把握不好粉的量，试着添加。　　
#艾蒿蒸菜的做法图解6

步骤5

用手将粉和菜抓均匀。　　
#艾蒿蒸菜的做法图解7

步骤6

放入笼格中，大火烧开，蒸六分钟。
#艾蒿蒸菜的做法图解8

步骤7

关火即可出锅，将蒸好的菜划散散去水汽。（这一步比较关健，散汽后蒸菜比较松散口感也比较好。）　　　　　　
#艾蒿蒸菜的做法图解9

步骤8

用石臼把蒜捣成泥，捣蒜时加一点盐，比较容易捣成泥。
#艾蒿蒸菜的做法图解10

步骤9

捣好后加生抽糖和一点醋拌均匀。
#艾蒿蒸菜的做法图解11

步骤10

小炒锅倒油烧热，倒入辣椒粉炒香，加入黑芝麻，离火后稍等几分钟，再次加入辣椒粉，加一点儿盐，拌均匀，稍后红红香香的辣椒油就出来了。　　
#艾蒿蒸菜的做法图解12

步骤11

将辣椒油一勺加放蒜泥中，拌均匀即可。　　将蒸菜盛入碗中，浇上辣椒蒜泥汁，开吃吧。

艾蒿蒸菜的烹饪技巧


细节在文中有描写，酱汁可以随便换，自己喜欢就好。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

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