蒸芹菜叶

“我妈妈向来对脑洞奇特的我比较无奈，因为我总是会用一些别人不用的食材做一些还不错的东西，比如这个——芹菜叶子！我们家里面很喜欢吃芹菜，而且很喜欢吃那种细细杆子的毛芹菜，这种芹菜的叶子也特别多，每次我看到妈妈去掉一大堆叶子都很可惜，但是炒到菜里面吧又苦又涩就是毁了一盘菜的美味，于是我有次好像做蒸菜的时候顺便蒸进去了，用蒜汁一拌匀别提多好吃了！苦涩都去掉了剩下就是那种天然的香味！后来看到了中央二台那个什么《是真的吗》节目辟谣说芹菜叶子的营养含量远远高于芹菜茎，这样一来这道菜更成了我们家的常驻菜肴咯！网上面找到的：芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。”
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咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒸芹菜叶的用料

主料

芹菜适量

辅料

香醋适量	香醋适量
大蒜适量

蒸芹菜叶的做法

步骤1

芹菜叶子放到流水里面冲洗干净，然后放到阴凉的地方晾到基本全干

步骤2

先撒上200g的玉米淀粉，混合均匀，放到蒸锅上面蒸3分钟

步骤3

然后加入150g玉米淀粉，抖均匀，再次上锅旺火蒸2分钟

步骤4

最后抖上去100g玉米淀粉，再上锅蒸1分钟，这时候的样子就是这样，而且已经完全不沾了，捣点蒜泥配着香醋超级好吃！！！

蒸芹菜叶的烹饪技巧

蒸菜最怕的也就是沾到了一起成了一个大坨坨，我这是问饭店厨师淘过来的经验，要分多次蒸，而且定量的玉米淀粉不要一次都放完，每次比上一次少放一点，每次蒸的时间也稍微短一点，中间几次会出现粘连，而且颜色是透明的，最后一次就会变成不粘连的略微带点白色的样子了，粘连的时候一定要耐心用手全部掰开再撒上玉米淀粉哦！记得全程都是旺火！ -使用的厨具：蒸锅