辣炒童子鸡

“喜欢每道菜都有微微的辣味，这样更下饭！”
所属分类： 热菜  

辣炒童子鸡的用料

主料

童子鸡 500g

辅料

辣椒 半个 辣椒 半个
黄椒 三分之一个 黄椒 三分之一个
姜 一小块 姜 一小块
八角 一个

配料

料酒 一汤勺 料酒 一汤勺
老抽 适量 老抽 适量

辣炒童子鸡的做法

#辣炒童子鸡的做法图解2

步骤1

洗净原材料。
#辣炒童子鸡的做法图解3

步骤2

把鸡洗净。
#辣炒童子鸡的做法图解4

步骤3

用刀把鸡斩成块状，用水再清洗一次，备用。
#辣炒童子鸡的做法图解5

步骤4

青椒、辣椒、黄椒切块备用，蒜瓣切片，姜切片，葱切碎备用。
#辣炒童子鸡的做法图解6

步骤5

烧热炒锅，倒入稍多一点的花生油，中火烧热油后，改小火先煸香八角，两面煸香。再放入葱姜蒜煸炒。
#辣炒童子鸡的做法图解7

步骤6

中小火炒出葱姜蒜香味后，入甜面酱，小火翻炒。
#辣炒童子鸡的做法图解8

步骤7

放入甜面酱后，要勤翻动，以免糊锅，炒出酱香味后。
#辣炒童子鸡的做法图解9

步骤8

入鸡块，中火翻炒至鸡块都裹匀甜面酱，倒入料酒、适量老抽，先少放一点，看颜色适合自己口感为宜，再放入适量盐、糖煸炒2到3分钟。
#辣炒童子鸡的做法图解10

步骤9

倒入适量水，没过鸡块为宜，翻炒均匀后，改小火，放上锅盖焖烧8—10分钟，至鸡肉软烂程度适合自己口味。
#辣炒童子鸡的做法图解11

步骤10

放入所有蔬菜块，翻炒均匀。
#辣炒童子鸡的做法图解12

步骤11

至蔬菜块熟，品尝咸淡，再酌情放盐调味。
#辣炒童子鸡的做法图解13

步骤12

大火收汁。倒入适量香油调香，即可出锅！
#辣炒童子鸡的做法图解14

步骤13

辣炒童子鸡颜色红亮，滋味浓郁！正是适合寒冬季节暖胃热身而食用！

辣炒童子鸡的烹饪技巧


1.儿童、老人不能吃辣的，可以去除辣椒，只使用青椒即可。2.在使用老抽时，可以先少量放，翻炒均匀后，看颜色再酌情添加！不要一次放太多，颜色会偏重！口感也不好！放盐也是一样的道理！3.如果在炖煮鸡肉过程中水量太少时，可再次添加一些热水。 -使用的厨具：炒锅

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