堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒

“我家常做的一道家常菜，被我简化了一下，去掉了裹淀粉和托蛋液这2步，这就是懒惰的结果，其实味道没啥改变，依然还是一道香的没话说的米饭杀手。”
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堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的用料

主料

豆腐 1块 豆腐 1块
红椒末 适量

辅料

红椒末 适量 红椒末 适量
蒜末 适量 蒜末 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 少许 料酒 少许
高汤 半小碗 高汤 半小碗
香菜末 适量

配料

葱末 适量 葱末 适量
盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
干淀粉 适量

堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法

#堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法图解2

步骤1

肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
#堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法图解3

步骤2

再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
#堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法图解4

步骤3

豆腐切成厚约0.5厘米片。
#堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法图解5

步骤4

把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
#堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法图解6

步骤5

盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
#堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法图解7

步骤6

平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
#堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法图解8

步骤7

把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
#堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法图解9

步骤8

加小半碗清水调匀，即成碗汁。
#堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法图解10

步骤9

把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
#堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法图解11

步骤10

等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
#堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法图解12

步骤11

出锅前撒上香菜末提香即成。

堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的烹饪技巧


如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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