菌菇调味饭和拍黄瓜

“调味饭，可以简单到底又可以难到头的好食物，来自意大利，胜在绵密粘滑的质地和鲜美纯粹的调味。今天说的这道调味饭靠菌菇得鲜，将雪茸、珍珠菌以及新鲜的白蘑菇搭配在一起，白葡萄酒以及干贝高汤作底，最后擦上一些 parmesan cheese，配上... 拍黄瓜！嘿！他们俩搭在一起真挺不错～  咱们暂时抛开对fine dining的一切概念，回到自家的餐桌，美好的一顿晚饭你完全可以自己搞定，一起动手吧！”
所属分类： 主食   家常菜   外国美食   老人   朋友聚餐   春季食谱   午餐  

菌菇调味饭和拍黄瓜的用料

主料

短梗米 适量 短梗米 适量
白蘑菇 适量 白蘑菇 适量
洋葱 适量 洋葱 适量

辅料

蒜瓣 适量 蒜瓣 适量

配料

无盐黄油 适量 无盐黄油 适量
干贝高汤 适量 干贝高汤 适量
干白葡萄酒 适量 干白葡萄酒 适量
红糖 一撮 红糖 一撮
研磨黑胡椒 适量 研磨黑胡椒 适量

菌菇调味饭和拍黄瓜的做法

#菌菇调味饭和拍黄瓜的做法图解2

步骤1

主要食材。
#菌菇调味饭和拍黄瓜的做法图解3

步骤2

提前浸泡所用到的菌菇，可以提前一夜冷藏浸泡，泡好的汁水静置沉淀泥沙待用。锅内热橄榄油和黄油，翻炒切碎的洋葱碎至软嫩出现焦糖色。
#菌菇调味饭和拍黄瓜的做法图解4

步骤3

放入菌菇一同翻炒至香味散出，最后放入蒜炒香。
#菌菇调味饭和拍黄瓜的做法图解5

步骤4

放入米一同翻炒，至油脂均匀裹覆米粒，约2min。
#菌菇调味饭和拍黄瓜的做法图解6

步骤5

先倒入干白葡萄酒，酒气散去水分被米粒吸收后添入浸泡菌菇的汤汁，完全被吸收后再添入干贝高汤（没过米粒多一些），上盖最小火煮8min。期间可以制作拍黄瓜。黄瓜切1/4条，拍松。搅拌碗内放入醋、盐、糖、黑胡椒、蒜茸，边搅拌边淋入芝麻油，乳化后与黄瓜、香菜一同抓匀即可。
#菌菇调味饭和拍黄瓜的做法图解7

步骤6

开盖检查米粒情况（外粘内弹的米粒质感最好，需要粒粒分明，轻扣盘底即可摊开），如果还需要继续煮就添一些高汤或水，搅拌均匀，边搅动边注意米粒质感变化。
#菌菇调味饭和拍黄瓜的做法图解8

步骤7

将培根和白蘑菇用橄榄油煎至焦糖色。
#菌菇调味饭和拍黄瓜的做法图解9

步骤8

出锅前最后盐调味，搬入一小把parmesan cheese。
#菌菇调味饭和拍黄瓜的做法图解10

步骤9

将培根和蘑菇撒在调味饭上，擦上parmesan cheese，再来一点香菜，well done！随手再泡一杯柠檬枫糖水就足够满足啦～

菌菇调味饭和拍黄瓜的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、煮锅

上传我做的这道菜

菌菇调味饭和拍黄瓜的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜