鸭胸肉配烤甜椒和快手沙拉

“带皮鸭胸肉真是不错的晚餐材料，口感、味道都很讨喜，而且吃得踏踏实实，简单配饭和salsa就是丰富的一餐，如果有心调制sauce的话当作正餐那也没问题，而且这一餐前后40min就搞定，口感和味道都让人足够满足，不试试看真是有点可惜啊！～”
所属分类：热菜快手菜

咸鲜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

鸭胸肉配烤甜椒和快手沙拉的用料

主料

鸭胸肉适量	鸭胸肉适量
甜椒适量

辅料

橄榄油适量	橄榄油适量
香叶适量	香叶适量
黑胡椒适量	黑胡椒适量
特级初榨橄榄油适量	特级初榨橄榄油适量

鸭胸肉配烤甜椒和快手沙拉的做法

步骤1

食材• 鸭胸肉（那只鸭腿是来凑热闹的）• 橄榄油• 干百里香• 香叶• 香菜叶少许• 海盐• 黑胡椒Salsa• 番茄• 甜椒• 酿造米醋（mizkan）• 盐• 黑胡椒• Extra virgin olive oil

步骤2

将鸭胸肉均匀涂以海盐、黑胡椒、香叶和百里香（盐要多一些，最好使用粗粒海盐整层铺满，有点像腌猪肉？没错，猜对了～），反复揉捏后放入密实袋，倒入橄榄油（多一些），封口再揉捏数次，放入冰箱腌渍隔夜。

步骤3

将鸭腿从冰箱取出，拭干盐析出的水分，放在盘中，均匀撒薄层海盐和黑胡椒，少许香菜碎，肉双面淋橄榄油至均匀覆盖肉表面。同时开始烤甜椒块。

步骤4

无油预热煎锅，达到较高温度（手悬空感到微烫），将鸭胸肉皮面向下放入锅中，煎3min至边缘略带焦糖色后翻面继续煎3min，当肉双面明显呈金黄色略带焦糖色时将锅子转入烤箱中，180摄氏度上下火烘烤10min（此时差不多是medium火候，7min 是 medium rare，15min 是 well done，具体看肉块大小）。