芝麻金针兔

“兔肉属高蛋白低脂肪，又称之为“美容肉”，爱漂亮的美M们平日里不妨选择多吃一点兔肉哟。兔肉的营养我在之前的日志《香酥芝麻兔》里都有说过了，这里就不再啰嗦重复，直接给大家分享做法吧。此菜色泽金黄、兔肉外酥内嫩、鲜香微辣、佐酒最佳”
所属分类： 热菜   家常菜  

芝麻金针兔的用料

主料

鲜兔 450克（半只）

辅料

玉米油 适量 玉米油 适量
盐 适量 盐 适量
淀粉 少许 淀粉 少许
生抽 适量 生抽 适量
姜 适量 姜 适量
干辣椒 适量（剪成段） 干辣椒 适量（剪成段）
熟黄豆粉 适量 熟黄豆粉 适量
芝麻油 少许

芝麻金针兔的做法

#芝麻金针兔的做法图解2

步骤1

干辣椒去籽剪成段，葱斜切成段，姜切小颗，备好花椒粒适量。
#芝麻金针兔的做法图解3

步骤2

用小碗装适量熟黄豆粉和熟白芝麻待用。
#芝麻金针兔的做法图解4

步骤3

鲜兔洗净后斩成小方块，放入料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱码味半小时。
#芝麻金针兔的做法图解5

步骤4

将码好味的兔丁粘上淀粉，用牙签扦好。
#芝麻金针兔的做法图解6

步骤5

炒锅中到入玉米油烧至七成热，投入兔丁串，过油至水份稍干、表面收紧时滤出。
#芝麻金针兔的做法图解7

步骤6

锅中留少许底油，放入姜、葱、干辣椒段、花椒粒炒香
#芝麻金针兔的做法图解8

步骤7

放入过油后的兔丁串一起炒匀。
#芝麻金针兔的做法图解9

步骤8

烹入生抽炒匀。
#芝麻金针兔的做法图解10

步骤9

加入辣椒粉炒匀。
#芝麻金针兔的做法图解11

步骤10

炒至兔肉色呈金黄时，捡出葱段不要，放入鸡精炒匀。
#芝麻金针兔的做法图解12

步骤11

最后撒入黄豆粉、白芝麻，淋入少许芝麻油炒匀即可出锅装盘。

芝麻金针兔的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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