营养美味------鸡汁豆汤饭

“豆汤饭是成都的名小吃，我还是07年回成都的时候经朋友介绍吃的，吃了后非常喜欢，清淡美味又营养，所以准备自己也来试一试。    豆汤饭的做法也挺多的，但正宗的豆汤饭是用的白碗豆，我没有买到，就用另外的豆豆代替了，自己总结豆汤饭有个很大的特点是吃饭喝汤时有沙沙的感觉，所以准备用白芸豆来出这种效果。”
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营养美味------鸡汁豆汤饭的用料

主料

母鸡 1只 母鸡 1只
新鲜碗豆 适量

辅料

姜片 适量 姜片 适量

配料

盐 适量 盐 适量
小葱 适量

营养美味------鸡汁豆汤饭的做法

#营养美味------鸡汁豆汤饭的做法图解2

步骤1

白芸豆用清水浸泡过夜。
#营养美味------鸡汁豆汤饭的做法图解3

步骤2

新鲜的鸡肉切成小块，过沸水中焯烫，捞起后用清水冼净。
#营养美味------鸡汁豆汤饭的做法图解4

步骤3

加适量的清水，鸡肉和白芸豆一起炖煮，和平时自己炖鸡汤一样，我加了几片姜和几颗花椒。
#营养美味------鸡汁豆汤饭的做法图解5

步骤4

鸡汤炖好后，把鸡肉捞起来，水开后我大概炖了两个小时。
#营养美味------鸡汁豆汤饭的做法图解6

步骤5

鸡汤倒在锅里，洗净的新鲜碗豆倒进鸡汤里。
#营养美味------鸡汁豆汤饭的做法图解7

步骤6

一起煮，因为碗豆很嫩，所以一般汤开后煮10分钟左右就可以了。
#营养美味------鸡汁豆汤饭的做法图解8

步骤7

煮好米饭。
#营养美味------鸡汁豆汤饭的做法图解9

步骤8

碗豆煮好后，把煮好的米饭倒入鸡汤里，稍焖煮一下。
#营养美味------鸡汁豆汤饭的做法图解10

步骤9

把炖好的鸡肉撕成小条，放在饭里，因为鸡汤已经很鲜美，所以我只加了盐和少量的鸡精，又加了一点小葱，美味营养又健康的豆汤饭就做成功了，你要不要也来试试呢。

营养美味------鸡汁豆汤饭的烹饪技巧


1、因为是做豆汤饭，所以在炖鸡汤里最好多炖一下，把白芸豆稍炖烂一点，这样才有沙沙的口感。2、炖好的鸡肉如果比较多，感觉吃不完，就可以把鸡肉从骨头上取下来，用刀切或者是用手撕成小条，再配上调料就很好吃了。 -使用的厨具：砂锅、煮锅

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