[美食家主题赛--第三季]肉丝海参

“这是我今天做的第二道菜，高档材料的家常做法，简单好学！”
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[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的用料

主料

水发海参 360克 水发海参 360克

辅料

姜 1小块 姜 1小块

配料

油 2大勺半 油 2大勺半
糖 2小勺 糖 2小勺
鸡精 1小勺 鸡精 1小勺
水淀粉 半汤勺 水淀粉 半汤勺

[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法

#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解2

步骤1

将生姜切片，葱白切成段，葱叶切成葱花。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解3

步骤2

将肉切成肉丝。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解4

步骤3

将海参剪开撕去腹腔中的肚肠，洗净后切成手指粗的条。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解5

步骤4

锅内放水烧开后放入海参烫透、去腥、洗净。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解6

步骤5

锅内放一大勺油。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解7

步骤6

放入姜葱煸至焦黄后捞出。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解8

步骤7

放入肉丝翻炒至变色。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解9

步骤8

放入一小勺料酒、一大勺酱油、两小勺糖和一碗鲜汤，盖上锅盖烧透。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解10

步骤9

放入海参，再次盖上锅盖小焖五分钟。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解11

步骤10

撒一小勺盐和鸡精调味后，用水淀粉勾芡。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解12

步骤11

盛出后，在上面撒上葱花。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解13

步骤12

锅内再放一大勺半油烧热。
#[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的做法图解14

步骤13

将烧热的油浇在葱花上即可。

[美食家主题赛--第三季]肉丝海参的烹饪技巧


1、肉丝宜肥瘦相间，也可切得粗一点2、海参必须烫去腥味、洗净 -使用的厨具：炒锅

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