Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉

“关于茄汁的原料，是用番茄、番茄酱好呢？no no no~ 都不是啦，而是不起眼的番茄罐头(Canned tomatoes)。选择罐装番茄的原因有二，一是番茄可于番茄原酱媲美，滋味较新鲜番茄更加浓郁；二是保留了番茄固型果肉，可使酱汁更具质感。罐装番茄有切块和整只番茄之分，也有去皮与留皮之别，这道菜适合使用切块的，不过手头没有，就用了整只的番茄，后面搅碎即可，也无大碍。另外早晨顺手取了百里香嫩枝，买了些鲜蚕豆，这就开始吧！”
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Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的用料

主料

鸡肉 适量

辅料

洋葱 适量 洋葱 适量
蚕豆 适量 蚕豆 适量

配料

百里香 适量 百里香 适量
橄榄油 适量 橄榄油 适量
高汤 适量

Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法

#Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法图解2

步骤1

食材表：• 鸡肉• 蚕豆• 百里香• 洋葱• 罐装番茄• 杏鲍菇• 盐• 橄榄油• 现磨黑胡椒• 高汤
#Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法图解3

步骤2

将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面（不易起油粘锅），鸡皮向下在锅中煎至金黄色；
#Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法图解4

步骤3

当一面煎至金黄色后翻面再煎；
#Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法图解5

步骤4

将鸡肉盛出待用，油留于锅内；
#Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法图解6

步骤5

煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色；
#Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法图解7

步骤6

倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎；
#Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法图解8

步骤7

倒入蚕豆一同翻炒；
#Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法图解9

步骤8

将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可；
#Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法图解10

步骤9

炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～

Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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